×

Informació

There was a problem rendering your image gallery. Please make sure that the folder you are using in the Simple Image Gallery plugin tags exists and contains valid image files. The plugin could not locate the folder: images/albercoc
Warning: imagejpeg(/usr/home/kilometre0.cat/web/cache/jw_sig/jw_sig_cache_7d6ce9eaac_albercoc-500.jpg): failed to open stream: Permission denied in /usr/home/kilometre0.cat/web/plugins/content/jw_sig/jw_sig/includes/helper.php on line 152

INGREDIENTS

1kg d'albercocs nets i sense pinyol
350 g de sucre
1 llimona

MATERIAL NECESSARI

Una cassola d'acer inoxidable
Cullera o altre estri d'acer inoxidable per remenar (eviteu la fusta)
Pots de vidre amb tapadores molt nets

 

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Rentem els albercocs, els tallem en dos longitudinalment, traiem el pinyol i en fem talls més petits (de cada albercoc 4 o 6 talls). Els pesem. Els posem en un recipient adient que es pugui tapar i afegim 350 g de sucre per cada kg d'albercocs nets. Els entrem a la nevera i deixem reposar 3 o 4 hores. La fruita s'estovarà i s'anirà barrejant amb el sucre. També la podem deixar reposar d'un dia per l'altre.
Posem la cassola al foc, aboquem la fruita amb el sucre i comencem a coure a foc suau. Ha d'agafar temperatura lentament. Anirem remenant amb suavitat amb les varetes d'acer inoxidable. La melmelada anirà canviant de color i de consistència, ho podrem comprovar remenant. El temps de cocció és aproximat; per 1,350 Kg de melmelada necessitarem de 30 a 45 minuts; dependrà del grau de maduresa de la fruita, del foc, de la cassola que utilitzem, hi ha molts factors. A mitja cocció afegim el suc de llimona.

Com sabrem si la melmelada té la consistència correcta?
Quan comencem a coure, posem un platet al congelador. Anem fent proves: traiem el plat del congelador, hi posem una cullerada de la melmelada i l'entrem a la nevera, esperem uns minuts que refredi. Empenyem la melmelada amb el dit, si fa plecs, ja la tenim llesta. També observarem que quan porta una bona estona coent, les bombolles "peten" més lentament i fan més soroll; la melmelada no bull amb tanta alegria, ens costa més de remenar. Un cop tenim la melmelada a punt, parem el foc i deixem reposar una estona. Mentrestant, haurem rentat molt bé els pots (els podem bullir o assecar al forn a 100º o també els podem utilitzar sortits del rentaplats). Omplim els pots amb la melmelada calenta (que no cremi) fins al coll del pot. Repassem les vores dels pots perquè quedin ben nets. També repassarem l'interior de les tapadores amb un paper de cuina que haurem mullat amb alcohol. Tapem bé.
Agafem una olla de mida adient i l'omplim fins a la meitat amb aigua calenta de la aixeta, al fons posem un drap de cuina doblegat. Hi posem dins els pots plens, ben tapats i encenem el foc. L'aigua ha de cobrir els pots un parell de dits per sobre. Bullim a 100ºC 30 minuts. Parem el foc, deixem refredar sense tocar els pots. Un cop refredat,traiem els pots, els eixuguem i els etiquetem.


PER SABER-NE MÉS

La podem coure amb 1/2 barra de canyella. Es conserva bé d'un any per l'altre. Per guardar-la, triarem un lloc fosc, fresc i sec.


RESULTAT

Aquesta melmelada, que té poc sucre, queda molt cremosa. Té la consistència d'una compota amb un gust de fruita molt accentuat. Per acompanyar les torrades de l'esmorzar, farcir pastissos, amb iogurt, amb gelats diversos, amb mató,  formatges frescos, a cullerades...Res a veure amb qualsevol melmelada que pogueu comprar. Que vagi de gust!

{gallery}albercoc{/gallery}

 

Júlia