INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
4 talls de bacallà dessalat
20 g de pinyons
40 g de parmesà
30 g d'alfàbrega
1 gra d'all
Oli d'oliva suau
Sal
PREPARACIÓ I COCCIÓ
Preparació de la salsa
Ratllem el parmesà i reservem.
Escaldem les fulles d'alfàbrega un parell de segons, (el temps d' entrar i sortir de l'aigua), les assequem amb paper de cuina i reservem.
En el got de la batedora posem els pinyons, les fulles de d'alfàbrega,el parmesà i el gra d'all.
Triturem amb la batedora, rectifiquem de sal i ho reservem.
Per coure el bacallà, ho podem fer de 2 maneres diferents. Escollim la que ens vagi millor.
Cuit a baixa temperatura: Envasem al buit el bacallà amb un raig d'oli. El coem 10 minuts a 60ºC amb forn de vapor.
Cuit de manera tradicional: Escalfem aigua, abans de que bulli parem el foc i hi posem els talls de bacallà. Els deixem 10 minuts, els retirem amb una escumadora i els deixem escórrer. Muntem el plat combinant el bacallà i el pesto.
PER SABER-NE MÉS
El fet que escaldem l'alfàbrega és perquè conservi el color verd intens i el pesto no s'enfosqueixi.
La cuina a baixa temperatura és saludable, preserva els nutrients i conserva el sabor dels aliments.
VIDEORECEPTA
La recepta en 1 minut
RESULTAT A TAULA
Una manera diferent de menjar el bacallà. Què vagi de gust!
Montse i Júlia