INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
2 llamineres de porc d'uns 750 g en total
1 o 2 grans d'all 
35 g de mostassa a l'antiga 
60 g de mel
10 fulles de sàlvia
Oli d'oliva verge
Sal
Pebre negre mòlt
400 ml de vi blanc
200 ml de nata líquida per cuinar


PREPARACIÓ I COCCIÓ

Pelem i tallem l'all a làmines molt fines. Amb l'ajuda d'un ganivet fem petits talls a la carn i entatxonem l'all. Salpebrem la carn, la untem primer amb la mostassa, després amb la mel  i afegim per sobre les fulles de sàlvia trinxades. Escalfem el forn a 200ºC.
Amb una paella amb oli, daurem les llamineres a foc viu. Un cop rosses, les passem a una plata de forn i afegim 200 ml de vi blanc. Si utilitzem el mateix recipient per daurar que per anar al forn, millor. En cas contrari, desglasar la paella amb el vi blanc. Entrem al forn a 200ºC  10 minuts, a mitja cocció els hi donem la volta. Deixem reposar 5 minuts més amb el forn apagat i treiem.

Podem escollir dos tipus de salsa, amb crema de llet o sense.

Per fer la salsa sense crema de llet

Posem al foc una paella amb el fons de la carn i  deixem reduir afegint una més mica de vi blanc, si cal. Rectifiquem de sal. Ho posem dins d'una salsera i servim a part.

Per fer la salsa amb crema de llet

Posem al foc una paella amb el fons de la carn i  deixem reduir afegint una més mica de vi blanc i nata líquida. Rectifiquem de sal. Ho posem dins d'una salsera i servim a part.

PER SABER-NE MÉS
És un plat que podem tenir mig cuinat o cuinat del tot i escalfar-lo a l'últim moment. A l'estiu el podem servir fred acompanyat d'amanida. A l'hivern el podem servir acompanyat de pebrots del Padrón, pebrots del piquillo, trinxat de la Cerdanya, puré de poma, salsa de fruits vermells ...

RESULTAT
Un comodí que podem fer en poca estona i sempre quedarem bé.

Aquesta recepta ens la va ensenyar Jaume Maynegre en un dels seus cursos gastronòmics.

Montse  i Júlia