Tàrtar de bacàlla

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
4 talls de bacallà dessalat de 150 g cadascun
1 ceba tendra

1 tomàquet madur

1 tomàquet sec (2 meitats)
El suc de 1/2 llima
Porradell (cibulet)
50 ml d'oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt
Tabasco
Salsa Perrins

PREPARACIÓ

Quan comprem el bacallà, demanem que ens treguin la pell, així el tall ens quedarà net i el treballarem més fàcilment. Preparem una fusta i, amb un ganivet ben esmolat, piquem el bacallà a daus petits i el reservem en un bol. En un altra bol, preparem una emulsió amb l'oli, la sal, el pebre, el suc de llima, el Tabasco i la salsa Perrins. Ho reservem.

Tallem la ceba a daus petits. Tallem el tomàquet per la meitat, retirem les llavors i també el tallem a daus petits. Piquem el porradell ben fi. Posem el tomàquet sec a hidratar amb aigua mineral tèbia.
Un cop tenim el tomàquet sec hidratat (uns 15-20 minuts), l'escorrem i el piquem a daus petits.
Afegim els dos tipus de tomàquet, la ceba i el porradell al bol del bacallà. Ho barregem bé. Amanim amb l'emulsió que tenim reservada i ho tastem. Si ens sobra salsa, la podem servir a part. Dividim el bacallà en 4 parts iguals i, amb l'ajuda d'un cèrcol d' emplatar, muntem els 4 plats individuals. Servim al moment.


PER SABER-NE MÉS
Demanem el bacallà al punt de sal. El filet sense espina i el morro són els talls més adients per preparar aquest plat. Podem preparar els ingredients per separat, tenir-los a la nevera i barrejar-los al moment d' emplatar. Es pot servir sol o acompanyat de torradetes.


RESULTAT A TAULA
Fàcil, refrescant, lleuger i una manera molt original de tastar el bacallà. Què vagi de gust!


Montse i Júlia