INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 26cm

300 g de harina
125 g de mantequilla
70 g de agua mineral muy fría
1 cucharada de café de sal
1 molde de 26 cm de diámetro

 


PREPARACIÓN  Y COCCIÓN

Método tradicional
Sacamos la mantequilla de la nevera horas antes; debe tener textura de pomada.
Pesamos la harina y la mezclamos en un bol con la sal.
Añadimos  la mantequilla a trocitos y  trabajamos rápidamente con las puntas de los dedos hasta obtener una textura similar a la arena.
Una masa brisa deliciosa. Una base para rellenar con los ingredientes que más nos gusten. Si la hacéis en casa, no tiene comparación con la que podáis comprar hecha. Una mantequilla de calidad es importante. Se puede preparar con antelación y conservarla en la nevera envuelta en film. también se puede congelar cruda u horneada.Incorporamos el agua muy fría. Amasamos rápidamente, añadimos una cucharada más de agua si es necesario.
Nos debe quedar una bola lisa, homogénea y compacta que no se pegue a los dedos.

Método Thermomix
Ponemos en el vaso del robot, por este orden: 300 g de harina, 140 g de mantequilla a trozos (fria de nevera), 70 g de agua y 1 cucharadita de sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6.


Ponemos la bola dentro de un bol, la cubrimos con film y la dejamos 30 minutos en la nevera.
Calentamos el horno a 200 ºC.
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo dándole forma redonda y fina.
Para trasladar la masa, la recogemos con el rodillo y la desenrrollamos sobre el molde.
Presionamos con los dedos para ajustarla a la base. Recortamos la masa sobrante.
Pinchamos la base con un tenedor para evitar que  suba en el horno. La dejamos en la nevera 15 minutos.
Seguidamente, cubrimos con papel de horno y, encima, ponemos legumbres secas. Nosotras hemos puesto piedrecitas de la playa de Blanes.
Horneamos unos 15 minutos. Es lo que se llama "cocer en blanco".
La retiramos del horno, sacamos las piedrecitas y, si es necesario, volvemos a hornear 5 minutos más para que se termine de hacer. Ya la tenemos lista para rellenar.

PARA SABER MAS

Una masa brisa deliciosa. Una base para rellenar con los ingredientes que más os gusten. Si la hacéis en casa, no tiene comparación con la que podáis comprar hecha. Una mantequilla de calidad es importante. Se puede preparar con antelación y conservarla en la nevera envuelta en film. También se puede congelar, cruda u horneada.

 

LA RECETA EN 2 MINUTOS

VIDEORECETA

 

 

Júlia y Montse