INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 g de bacalao desmigado y desalado.
1 cebolla rallada
3 o 4 tomates rallados
5 huevos
aceitunas rellenas
aceitunas negras
Pimienta negra molida
sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Hervimos los huevos 10 minutos, los enfriamos bajo el grifo y los pelamos y hacemos 6 cortes de cada uno.

En una bandeja repartimos bien el bacalao, ponemos encima la cebolla rallada y el tomate. Aliñamos con aceite y sal. Añadimos el huevo y las aceitunas. Terminamos el plato esparciendo un poco de pimienta.

PARA SABER MÁS

El tiempo de cocción de los huevos es importante. No deben hervir más de 10 minutos. Si nos pasamos, la parte externa de la yema queda de un color verdoso.

RESULTADO

Una esqueixada fácil y diferente que seguro os gustará.

Montse