INGREDIENTES
1 o 2 pepinos
3 o 4 tomates cherry

Para la salsa
El zumo de ½ limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
5 hojas de menta
½ yogur natural
1 diente de ajo

PREPARACIÓN
Pelamos el pepino, los tomates y los cortamos a rodajas. Lo ponemos bien puesto en una fuente tal como ves en la foto.

Preparación de la salsa
Picamos el ajo y las hojas de menta bien pequeño. Lo mezclamos en un bol con el zumo de limón, el aceite, la sal, el ajo y el yogur. Lo dejamos un rato en la nevera para que la salsa esté bien fresca.

Servimos la ensalada; la salsa en un bol aparte.

PARA SABER MÁS
El pepino ha sido muy apreciado desde la antigüedad en la cocina mediterránea por sus cualidades refrescantes. Tiene una elevada proporción de agua. También es rico en vitamina C.

RESULTADO
Ensalada muy veraniega.

Montse