INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 o 500 g de llampuga
sal
Pimienta negra molida
limón
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Limpiamos el pescado, lo abrimos por la mitad y quitamos la espina. Con la piel en la parte de abajo, cortamos filetes finos como "carpaccio" y los colocamos  en una fuente, mojamos con zumo de limón un pincel para repartir el limón. Salpimentamos al gusto y lo dejamos 30 minutos en la nevera. Cuando vayamos a servirlo lo aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y ya lo tenemos está listo para servir.

Receta de Lluís Ginjoan, embarcación Maru II. Montse.

PARA SABER MÁS

En cuanto al anisakis (preparamos un pescado crudo), es recomendable congelar la llampuga 24 h. En este caso, la podemos cortar con la cortadora de embutidos cuando esté un poco descongelada. Aún queda mejor.

La llampuga es una gran desconocida, pero hay que decir a favor de este pez que es muy preciado por cocineros de renombre tanto en Cataluña como en el País Vasco y Baleares, donde se hace cada año la popular Feria de la Llampuga.

RESULTADO

Lo podemos comer como aperitivo, como entrante, o  acompañado con rebanadas de pan con tomate ...

 

Montse