mòllera, molla, brotola

 

INGREDIENTES
2 rodajas de brótola por persona o una brótola de ración
1 huevo
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Limpiar y cortar la brótola a rodajas no muy gruesas. La cabeza y la cola las reservamos para hacer fumet. Salamos el  pescado, lo enharinamos y  lo pasamos por huevo batido, en este orden. Freímos en abundante aceite caliente, procurando que quede dorado por los dos lados y bien hecho por dentro.

PARA SABER MÁS

Si la brótola es grande, la podemos filetear. Si es de ración, la podemos cocinar abierta por la mitad sin espina. Es importante que los filetes o las rodajas no sean demasiado gruesos para que el pescado quede bien cocido por dentro.

RESULTADO 

Un pescado suave, sencillo y rápido que gustará a pequeños y mayores.

Montse