COM DESSALAR BACALLÀ

Primer rentem el bacallà amb aigua corrent per treure-li la capa de sal que el cobreix. Després agafem un recipient adient i posem el bacallà amb la pell a la part superior. Hem de vigilar que tingui prou espai per hidratar-se. El cobrim amb aigua, preferiblement mineral o filtrada. El deixem a la nevera un mínim de 4 dies sense tocar-lo ni canviar l'aigua. Aleshores retirem el bacallà i el posem amb aigua nova. El tindrem dos dies més a la nevera i li canviarem l'aigua 2 cops al dia. Per controlar el punt de sal, haurem de pessigar el bacallà i tastar-lo, ja que depèn del gruix del bacallà.

 

PER SABER-NE MÉS

El bacallà salat era una bona manera de poder menjar peix a tot arreu. La sal facilitava la seva conservació i el seu transport.

 

Júlia