Aranya d'es cap negre

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES

1 aranya d'uns 500 g
Sal
Oli
Pebre negre mòlt
Vinagre de Mòdena (opcional)

 

PREPARACIÓ

Demanem a la peixateria que ens netegin el peix i ens facin filets. El cap, la cua i l'espina la reservarem per fer brou.
Comprovem que no hi hagin espines. Si  n'hi ha alguna, la retirarem amb unes pinces (les d'estètica van perfectes).
Salpebrem els filets.
COCCIÓ
Escalfem la planxa o una paella, untem amb un pincell el peix amb una mica d'oli.
Posem els filets amb la part de la pell cap amunt. Ho courem un minut per banda.
A l'últim moment, (opcinalment) li podem posar unes gotes de vinagre de Mòdena.
Servirem al moment, ben calenta.

 

PER SABER-NE MÉS

Quan fem peix a la planxa, si no volem que se'ns aferri, hem de posar-lo amb la planxa molt calenta i, just en aquest moment, la sacsegem  un parell de cops; quedarà una capa marcada que evitarà que el peix s'enganxi.
Quan l'aranya és molt fresca, al donar-li la volta té tendència a cargolar-se. Per evitar-ho, la pressionem amb una forquilla o una espàtula abans de tombar-la i se'ns courà de manera homogènia.

 

RESULTAT A TAULA

L'aranya, quan és grossa, queda molt bona i amb una textura perfecta si la fem a la planxa. La podem servir amb amanida i amb un bon pa amb tomàquet.

Montse i Júlia