INGREDIENTS
Serviola
3 grans d'all
2 fulles de llor
Herbes aromàtiques, farigola i romaní
Patates
1 ceba
1 llimona
1 o 2  tomàquets, (opcional)
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Llimona
Julivert
Vi blanc
Brou de peix, opcional

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Cocció de les patates
Escalfem el forn a 190 ºC, escalfor a dalt i baix. 
Pelem les patates, les cebes i les tallem a rodanxes de mig cm de gruix,
Preparem una plata de forn, l'untem amb oli, posem les patates, les cebes, els tomàquets i ho salem.
Podem coure les patates de dues maneres.
Tapant la safata amb paper d'alumini o amb la safata destapada.
En el segon cas, hi afegirem una mica de brou suau de peix, aigua o una mica de vi blanc. L’important és que durant la cocció hi hagi humitat.
Entrem la safata al forn, baixem la temperatura a 180 ºC i enfornem mínim 30 minuts.
Cada forn és diferent, el que ens marcarà el temps és el punt de cocció de les patates que han de quedar cuites i una mica rosses un  cop cuit el peix.

COCCIÓ DEL PEIX
Demanem a la peixateria el peix net i escatat.
L’esbandim lleugerament amb aigua freda i l’eixuguem amb paper de cuina.
Preparem el peix sencer,  o a lloms (en funció de la mida), ael salem per dins i per fora.
A l'interior hi posem les herbes, el julivert, un gra d'all i un tall de llimona.
Posem el peix a sobre de les patates que hem enfornat prèviament.
Per tant, ja tenim el forn calent.
Amanim el peix amb l'oli i l'enfornem.
Contem uns 12-15 minuts per kg de peix.
Si el peix és més gros, afegirem 6 minuts de cocció per cada 500 g.
Parlem d’una sola peça de peix, si són diverses peces, el temps no suma.
El temps de cocció del peix pot variar segons el tipus de forn, la varietat de peix i la mida.
Coure el peix al forn a una temperatura de 180 ºC o 190 ºC, és correcte.
Podem comprovar si el peix està cuit punxant amb una forquilla la part més gruixuda del peix.
Si la carn es separa fàcilment de l’espina, esà fet.
Si continua molt aferrat a l’espina, el deixem uns minuts més.
Insistim en el fet que us donem pautes, vigileu el vostre forn i controleu la cocció.
La pràctica és important!

PER SABER-NE MÉS

Quan posem a coure les patates, podem posar la ceba a sota de les patates per evitar que quedi massa rossa. Això ho deixem al vostre gust.
Podem fer peix al forn amb patates amb: nero, déntol, llobarro, orada, pagre, càntera, calet, rap, mòllera, lluç, bonítol, etc. Hi ha moltes opcions. Escolliu peix molt fresc!

VIDEORECEPTA

La recepta en 2 minuts

RESULTAT A TAULA

La serviola al forn amb patates queda deliciosa: el peix es manté tendre i les patates, dauradetes i plenes de sabor, són l’acompanyament perfecte. Les patates queden tant o més bones que el peix.

Montse i Júlia