INGREDIENTS
Bacoretes (800 g de bacoretes netes)
2 pebrots verds
1 pebrot vermell
2 cebes grossa
3 grans d'all
3-4 tomàquets
1 bitxo (opcional)
1 nyora
Oli d'oliva verge extra
Sal
8 patates
Fumet fet amb els caps i les espines.
Per fer el fumet:
L'espina i els caps del peix
Julivert, força
2 grans d'all
1 ceba
PREPARACIÓ I COCCIÓ
Demanem a la peixateria que netegin el peix i el facin a lloms i els talli per la meitat. (Els caps i les espines també els volem pel fumet)
Salem el peix i el reservem.
Fem el fumet
Posem un cassó al foc amb una mica d'oli.
Hi posem les espines, els caps i la ceba, escalfem i quan es comenci a agafar al cul afegim l'aigua i el julivert.
Ho deixem bullir uns 30 minuts.
Podem aprofitar per posar-hi la nyora una estona i així ja la tindrem hidratada.
Parem el foc, retirem la nyora i deixem reposar el fumet uns 10 minuts.
Colem i reservem.
Per fer la cassola
Piquem la ceba, laminem els alls i tallem els pebrots a trossos petits.
Escaldem els tomàquets i els pelem i trossegem.
Posem una cassola al foc amb l'oli i ofeguem la ceba.
Esperem uns minuts, afegim el pebrot i l'all laminat.
Ho remenem, incorporem el tomàquet i el bitxo.
Remenem uns 5 minuts i afegim la pasta de nyora.
Ofeguem les verdures a foc baix uns 15-20 minuts.
Pelem les patates, les esqueixem, les afegim a la cassola, cobrim amb el fumet i deixem coure a foc mitjà uns 20 minuts.
Rectifiquem de sal.
Quan les patates siguin cuites, parem el foc, afegim la bacoreta, sacsegem, la deixem 2 minuts i parem el foc. La mateixa escalfor residual ja acaba la cocció. Deixem reposar uns 10 minuts.
La bacoreta amb patates ja està llesta.
PER SABER-NE MÉS
Les bacoretes que hem cuinat avui les hem pescat nosaltres. A la peixateria les podeu trobar de diferents mides en funció de la època les trobareu petites o grans.
Aquesta recepta també la podem cuinar amb melva, bonítol i tonyina. Aquesta és una recepta adaptada del marmitako de les germanes Arantza i Dorleta Beitia, del País Basc.
RESULTAT
Un plat mariner econòmic i bo.
Montse i Júlia