INGREDIENTS PER A 4 o 5 PERSONES


750 g de llenties cuites
1 tomàquet madur
1 pastanaga ratllada
1 ceba tendra
Fulles verdes d'enciam
1 cogombre petit
1 poma petita
Raves
Sal


PER A LA VINAGRETA


Oli d'oliva verge extra
Suc de llimona
Fulles de menta fresca


PREPARACIÓ I COCCIÓ

Per fer la vinagreta

Piquem les fulles de menta. Agafem un pot de vidre (de melmelada). Posem 3 parts d'oli per una de suc de llimona i les fulles de menta. Tapem el pot, sacsegem enèrgicament i reservem a la nevera.


Per fer l'amanida
Podem bullir les llenties, comprar-les cuites a la bacallaneria o de pot. Rentem les verdures. Tallem el tomàquet a daus petits. Pelem i tallem a daus el cogombre. Ratllem la pastanaga i la poma gruixudes. Piquem la ceba tendra. Piquem les fulles verdes de l'enciam a la juliana. Tallem els raves a làmines, tal com es veu a la foto. Barregem amb cura totes les verdures amb les llenties. Escampem per sobre els raves tallats i acabem amb un brot de menta. Amanim amb la vinagreta al moment de servir.

PER SABER-NE MÉS

Aquesta amanida, senzilla i refrescant, és apta per a vegetarians. Porta alguns ingredients poc habituals que li donen originalitat. És important guardar la vinagreta a part, d'altra manera ens quedaria l'amanida cuita. Per fer-la, he aprofitat les fulles exteriors més verdes i gruixudes de l'enciam, que sovint descartem. Aguanten molt millor el color i la textura que les fulles interiors.


RESULTAT A TAULA

Bona, fresca, ràpida i fàcil de preparar. Que vagi de gust!


Júlia