INGREDIENTS PER A 5-6 PERSONES
2  carabassons (500g)
3 pastanagues
1 ceba

Sal
Oli d'oliva verge extra

20 canelons

Per fer la beixamel
50 g mantega
40 g farina
1/2 l de llet
Sal

Pebre blanc mòlt

Nou moscada

Per gratinar

Mantega

Formatge ratllat

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Per fer les verdures
Netegem les verdures i les tallem a daus petits. Les reservem per separat. En una paella amb oli, posem la pastanaga tallada, la deixem coure uns minuts i abans que quedi rossa afegim la ceba. A mitja cocció  afegim el carabassó, salpebrem i anem remenant fins que les verdures siguin cuites al dente. Reservem.

Per bullir els canalons

Posem una olla amb aigua al foc, afegim sal i un rajolí d'oli. Quan l'aigua bulli anem afegint les làmines dels canelons una a una sense deixar de remenar per que no s'enganxin. Les bullim el temps que indica el fabricant. Un cop passat el temps indicat, traiem les plaques una a una amb l'ajuda d'una escumadora i les dipositem planes a sobre d'un drap de cuina.


Per fer la beixamel

Fonem la mantega en una cassola a foc suau i hi afegim la farina. Li donem unes voltes vigilant que no es cremi. Afegim tota la llet (a temperatura ambient) i remenem enèrgicament fina que s'espesseixi. Hi afegim la sal, el pebre i la nou moscada al gust. La beixamel no ha de bullir; quan veiem que comença a bullir, la retirem del foc.

Per acabar el plat

Omplim els canalons amb les verdures i els enrotllem. En una plata de forn posem primer una mica de beixamel. Anem posant els canalons i els cobrim amb la beixamel. Afegim per sobre el formatge ratllat i uns puntets de mantega.

En aquest punt, els podem deixar preparats per l'endemà. Per coure els canalons, escalfem el forn a 200ºC, aire i gratinador. Coem 15 minuts aprox. Vigilem el forn per tal que no ens quedin massa rossos.

PER SABER-NE MÉS
Els canalons els podem deixar mig fets el dia anterior i també els podem congelar. Podem variar les verdures en funció del que tinguem a la nevera.


RESULTAT
Uns canalons diferents, bons i adients per a vegetarians.

Montse