INGREDIENTS PER A 4 PERSONES


400 o 500 g  de llampuga
Sal

Pebre negre molt
Llimona
Oli d'oliva verge extra

 

PREPARACIÓ

Netegem el peix, l'obrim per la meitat i traiem l'espina. Amb la pell a la part de sota, tallem filets prims com el  "carpaccio" i  ho posem en una plata amb un bon raig de llimona, (o bé ho mullem amb un pinzell per repartir la llimona). Salpebrem  al gust i ho deixem 30 minuts a la nevera. Quan ho traguem de la nevera, si és necessari deixem escórrer l'excés de llimona i ho amanim amb oli. Ja està llest per servir.

Recepta d'en Lluís Ginjoan, embarcació Maru II. Montse.

PER SABER-NE MÉS

Pel que fa a l'anisakis ( preparem un peix cru), és recomanable congelar la llampuga 24 h. En aquest cas, la podem tallar amb la talladora d'embotits quan estigui una mica descongelada. Encara queda millor.

La llampuga és una gran desconeguda, però val a dir a favor d'aquest peix que és molt preuat per cuiners de renom tant a Catalunya com al País Basc i Balears, on es fa cada any la popular Fira de la Llampuga.

 

RESULTAT

Ho podem menjar com aperitiu, com entrant, acompanyat amb llesquetes de pa amb tomàquet ...