INGREDIENTS per a 4 persones

1 sèpia d'1 kg
2 cebes de Figueres
4 grans d'all
2 fulles de llor
2 grapats de pèsols
4 carxofes
2 tomàquets madurs
1 got de vi blanc
1 culleradeta de pebre negre en gra
Oli d'oliva
Aigua mineral
Sal

 

PREPARACIÓ

Per començar netegem la sèpia, la tallem a daus no gaire petits (la pota i el cap també), i la sofregim en una cassola amb una mica d'oli fins que deixi anar l'aigua, uns 20 minuts. Mentre la sèpia es cou, tallem la ceba a la juliana, laminem els alls, ratllem els tomàquets, netegem les carxofes i les tallem en 8 parts. Quan la sèpia hagi deixat anar tota l'aigua, ho afegim tot a la cassola amb el pebre negre en gra i el llorer. Ho deixem sofregir tot junt 5 minuts. A continuació posem el vi blanc i deixem reduir un minut. Després incorporem 2 gots d'aigua mineral i deixem coure 20 minuts. Finalment afegim els pèsols, rectifiquem de sal i deixem coure tot junt  10 minuts més.

Recepta: Cuines de TV3 Restaurant Dadà (vídeo)