INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
750 g de carbassa
130 g de ceba de Figueres

1 porro
Fulles tendres de col
Llavors de carbassa
60 ml d'oli d'oliva verge extra
1 ampolla de cervesa (Popaire Blandae)
Aigua mineral
Sal
Pebre blanc mòlt
Pebre vermell dolç
Nou moscada

 

 


PREPARACIÓ I COCCIÓ
Pelem la carbassa i la tallem a trossos. Pelem la ceba i la tallem en 8 trossos. Rentem el porro i el tallem a rodanxes d'un cm. Rentem les fulles de col (utilitzarem les fulles internes, blanques i tendres) i les posem dins d'un bol cobertes amb aigua mineral. Ho reservem a la nevera.Posem una olla al foc amb l'oli. Ofeguem la carbassa, la ceba i el porro. Ho salpebrem. Hi afegim tota la cervesa i ho deixem bullir uns 30 minuts, fins que les verdures estiguin ben toves. Rectifiquem de sal i hi afegim una mica de nou moscada al gust. Triturem fins a obtenir una crema ben fina. Ho podem passar pel colador xinès. Reservem la crema calenta.

Posem una paella al foc i torrem les llavors de carbassa. Traiem les fulles de col de la nevera, (estaran cruixents), les eixuguem i les tallem a la juliana. Posem la crema calenta o tèbia als plats, escampem les llavors torrades, l'amanim amb el pebre vermell i hi posem per sobre les fulles de col. Ho acabem amb un fil d'oli i servim.

PER SABER-NE MÉS

Hem volgut posar en valor una cervesa artesana que es fa íntegrament a Blanes, La Popaire. En aquest cas, hem triat la Blandae, una de les moltes varietats que elaboren en Kristian i l'Elisenda. La recepta és d'uns cuinetes i bons amics, la Lorea Cortada i en Jordi Mata.


RESULTAT A TAULA
Aquesta crema, que combina ingredients tan poc usuals, us encantarà. D'entrada, és molt visual, i la combinació de colors, textures i sabors és molt encertada. Pel fet de portar la col cruixent fresca, és una crema que és adient també per a l'estiu. Que vagi de gust!


Montse i Júlia