Ceba caramel·litzada

INGREDIENTS 
2 cebes grosses de 200- 250 g
2 cullerades de sucre morè
150 ml de vi de Porto
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Tallem la ceba a juliana. Posem una mica d'oli en una paella, hi afegim la ceba, la salem i la deixem coure lentament. Quan comença a quedar transparent, afegim el sucre en dues vegades. Ho remenem i deixem que el sucre es vagi desfent. Deixem coure a foc baix, lentament. Ha de quedar molt cuita, però no cremada; per això és important que el foc sigui suau. Un cop la ceba cuita, afegim el vi de Porto en dues vegades i ho deixem reduir. La ceba ha de quedar fosca, tal com es veu a la foto.
El temps de cocció és entre 1. 15h i 1. 30h.


PER SABER-NE MÉS
La ceba caramel·litzada serveix per acompanyar molts plats tant de carn com de peix. Amb el foie també combina molt bé. Un cop cuita, es guarda força dies a la nevera. Si en fem molta quantitat, la podem congelar en porcions, o posar-la amb pots de vidre al bany maria 1 hora; d'aquesta manera es conserva mesos.

 RESULTAT A TAULA

Un recurs excel·lent per acompanyar carn, peix, amanides de formatge, etc...

Montse i Júlia