Pollastre amb camagrocs

INGREDIENTS

1 pollastre de pagès
50 g de camagrocs secs
3 tomàquets madurs o tomàquet natural triturat
1 pebrot verd
1 ceba de Figueres
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt
1 mica de sucre
1/2 canó de canyella
Brandi, opcional

Per a la picada

Julivert
12 ametlles torrades 
1 o 2 grans d'all


PREPARACIÓ I COCCIÓ

Un parell d'hores abans de començar, posarem els bolets en remull amb aigua mineral o filtrada. Aquesta aigua ens servirà per coure el pollastre.
Netegem el pollastre i, amb el cremador dels fogons o un bufador, eliminem les restes de plomes. Salpebrem.
Posem oli en una cassola i enrossim el pollastre, si no hi cap tot ho farem per tandes.
Mentrestant, picarem la ceba petita; no la ratllarem.
Un cop daurat el pollastre, el retirem de la cassola i reservem.
Retirem l'excés d'oli i, a la mateixa cassola, sofregim la ceba. Si ens queda seca, afegim una mica d'aigua dels bolets.
Piquem el pebrot verd i l'afegim a la cassola quan la ceba sigui mig cuita. Sofregim a foc suau.
Ratllem els tomàquets. Els afegim a la cassola quan la ceba i el pebrot siguin cuits.
Salpebrem, hi posem el canó de canyella  i sofregim el tomàquet suaument. Si ens queda sec, afegim una mica d'aigua dels bolets.
Quan tinguem el sofregit pràcticament fet, afegim un raig de brandi.
Incorporem el pollastre, li donem un parell de tombs per barrejar-lo amb el sofregit. Afegim l'aigua dels bolets i deixem fent xup xup una hora aproximadament; depenent de la mida del pollastre.
Passats uns 30 minuts, donem la volta al pollastre. Passats uns minuts hi afegim els bolets.
Preparem la picada, la barregem amb una mica de suc del pollastre i l'afegim a la cassola.
Com tots els guisats, si el preparem amb antelació  i el deixem reposar, encara serà més bo.


PER SABER-NE MÉS

Si cuinem aquest plat amb camagrocs frescos, els passem per la paella, deixem que es rebeguin l'aigua i els reservem. Per coure el pollastre, substituïm l'aigua de bolets per aigua mineral o filtrada.
Podem utilitzar altres tipus de bolets, com ara rovellons, pinetells, llenegues...


 

LA RECEPTA EN 2 MINUTS
POLLASTRE AMB CAMAGROCSVIDEORECEPTA

 

 

RESULTAT A TAULA

Un platillo de festa per llepar-se els dits!

Montse