Carpaccio de llampuga

 

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

500 g  de llampuga
Sal Maldon
Pebre negre mòlt
Llimona
Oli d'oliva verge extra

 

PREPARACIÓ

Netegem el peix, l'obrim per la meitat i traiem l'espina. 
Amb la pell a sota, tallem filets prims com el carpaccio i  els posem en una safata.
Congelem els lloms un mínim 48 hores.
Tallem el peix quan encara estigui congelat, així el podrem tallar ben prim.
Mullem un pinzell  amb el suc de la llimona i pinzellem tot el peix. Salpebrem  al gust i el deixem mínim 30 minuts a la nevera. 
El traiem uns minuts abans de servir-lo. L'amanim amb oli d'oliva i servim.

Recepta d'en Lluís Ginjoan, de l'embarcació Maru II. 

PER SABER-NE MÉS

Pel que fa a l'anisakis (preparem un peix cru), és recomanable congelar la llampuga 24 h. En aquest cas, la podem tallar amb la talladora d'embotits quan estigui mig descongelada. Encara queda millor.

La llampuga és una gran desconeguda, però molt preuat per cuiners de renom tant a Catalunya com al País Basc i Balears, on es fa cada any la fira de la Llampuga.

 

 

LA RECEPTA EN UN MINUT

Llampuga marinadaVIDEORECEPTA

 

 

 

RESULTAT A TAULA

La podem menjar com a aperitiu, com a entrant o acompanyada amb pa amb tomàquet.

Montse