Plat de verema

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
1 Kg de fesols de desgranar (granusa)
Escalivada (pebrot, albergínia i ceba)
4 arengades
400 g de raïm moscat
Tomàquets  madurs 
Pa de pagès
Oli d’oliva verge extra
Sal
Amanida d'escarola, enciam, ruca...


PREPARACIÓ I COCCIÓ

Escalivem el pebrot, L'albergínia i la ceba al forn 45 minuts  a  210º C  i reservem (vegeu post escalivada).
A l'hora de servir, tallem l'escalivada a tires i la ceba a pètals.

Desgranem els fesols i els posem a coure amb aigua freda i, quan arrenqui el bull, baixem el foc i coem a foc suau uns 25-30 minuts.

Posem les arengades en remull uns 30 minuts. Les escatem, traiem el cap, les netegem i separem els filets de les espines. Les deixem en aigua mineral o filtrada 15 minuts. Les eixuguem i les reservem untades amb oli.

Si fem el pa torrat, el ta
llem a llesques fines i les assequem al forn a 150  ºC, 15 minuts.

Els filets de les arengades els fem mig minut en una paella antiadherent amb un fil d’oli.

Muntatge del plat
Es pot servir cada producte en plàteres separades.

La granussa calenta.
L'escalivada a la seva plata.
El raïm moscatell, rentat i escorregut.
L'amanida al gust.
Les setrilleres a taula.
Cada comensal se serveix i amaneix al gust.

PER SABER-NE MÉS
El plat de verema és molt antic. Hi ha diversos plats de verema on el raïm, les arengades i pa de pagès no hi falten mai. Hem fet  la recepta del llibre "Cuinar per ser feliç" de la Carme Ruscalleda i l'hem adaptat dessalant una mica més l'arengada per suavitzar-ne el gust.  


RESULTAT A TAULA
Com diu la Carme Ruscalleda, aquest és un plat amb molt de color i divertit. Us recomanem fer-lo!

 Montse