Escalivada de la Tordera

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 pebrots vermells d'uns 250 g 
4 albergínies d'uns 180 g
4 cebes de Figueres d'uns 150 g 

 Per a la salsa
1 gra d'all
Unes branques de julivert
El suc d'una  llimona
La mateixa quantitat d'oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt
1 cullerada sopera de mostassa

Preparació i cocció

Rentem els pebrots i les albergínies, els eixuguem.
Preparem la safata del forn i posem les cebes tal com vénen.
Ens posem una mica d'oli a les mans i untem les albergínies i els pebrots; ens han de quedar ben untats.
Afegim els pebrots i les albergínies a la safata. Ho entrem al forn fred, i si tenim 4 posicions per a la safata, la posarem a l'alçada 3.
Connectem el forn a 210 ºC, posició dalt i baix, i ho deixem coure 45 minuts.
Parem el forn i ho deixem 10 minuts més a dins.
Traiem la safata del forn i deixem refredar.
Pelem les cebes, les albergínies i els pebrots. D'aquests últims també retirem les llavors.
Ho tallem a tires, tal com es veu a la foto, i ho posem a punt de servir.

Per fer la salsa

Agafem un pot de vidre i barregem els ingredients de la vinagreta, afegim l'all i el julivert picat ben petit. Tapem el pot i sacsegem enèrgicament. Ja tenim la salsa llesta.

 

PER SABER-NE MÉS


Si fem escalivada, val la pena omplir la safata del forn. Es guarda 3 i 4 dies perfectament a la nevera. També es congela molt bé. Podem tenir un recurs a punt per acompanyar plats de carn o com a entrant. La ceba de Figueres, al ser més plana, es cou molt millor. Hem de procurar que les cebes no siguin grosses. Si utilitzem cebes petites, ens assegurem que tota l'escalivada es cou a l'hora.

 

LA RECEPTA EN UN MINUT

EscalivadaVIDEORECEPTA

 

 

 

 

RESULTAT A TAULA

L'escalivada de tota la vida, refrescant, boníssima i saludable.

Júlia