LLobregant bullit

INGREDIENTS
1 llobregant per persona
3 l d'aigua de mar (o 36 g de sal per litre d'aigua)
1 fulla de llor

PREPARACIÓ I COCCIÓ

En una olla posem aigua de mar a bullir amb una fulla de llor.
Tallem les gomes que porten les pinces dels llobregants, amb compte.
Quan l'aigua bull, hi posem els llobregants.
Esperem que l'aigua torni a bullir i els deixem 7 o 8 minuts com a màxim. Els traiem de l'aigua i els deixem refredar a temperatura ambient.
Podem bullir dues peces a l'hora.
Les pinces han d'estar unides al crustaci mentre es cou, d'altra manera ens quedaria aigualit.

A l'hora de muntar el plat, retirem les pinces i els donem uns cops amb la massa de morter. Això ens permetrà menjar-les amb més comoditat.
Tallem el llobregant  per la meitat.

PER SABER-NE MÉS

Per evitar esquitxos a la cuina, podem embolicar les pinces amb un drap abans de donar el cop amb la massa del morter.
El llobregant és més econòmic i assequible que la llagosta i el podem trobar tot l'any. 

 

VIDEORECEPTA
Llobregant La recepta en 1 minut

 

RESULTAT A TAULA

Els podem menjar tebis o freds i tenir-los cuits amb antelació. Són boníssims servits al natural, amb maionesa, salsa tàrtara, romesco o coberts de mussolina d'all i gratinats.

Montse