Tumbet de llampuga 

INGREDIENTS PER A 4-6 PERSONES
1 llampuga
3 patates
2 carabassons
2 albergínies
3 pebrots verds
3 tomàquets
2 fulles de llor
Alls
Farina
1 pols de sucre
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt

 

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Netegem la llampuga, la tallem a rodelles i la reservem.
Tallem les patates a rodanxes fines i les fregim, les posem a la safata on servirem el tombet i les salem lleugerament.
Fregim el carabassó,  a mesura que l'anem fregint el deixem escórrer sobre paper absorbent; seguidament el posem sobre les patates i el salem lleugerament.
No salem les verdures abans de fregir-les, d'aquesta manera l'oli no ens quedarà salat.
Amb l'albergínia fem el mateix, la fregim, l'escorrem i la posem damunt del carabassó.
Salem la llampuga, l'enfarinem i la fregim. Un cop cuita, la posem sobre l'albergínia.

Colem l'oli per eliminar les restes de farina.

A la mateixa paella daurem els alls laminats.
Hi afegim el pebrot verd tallat a tires, el salpebrem i el deixem coure a foc moderat.
Mentrestant,  tallem els tomàquets per la meitat, els retirem les llavors i els ratllem.
Quan el pebrot estigui mig fet, hi afegim el tomàquet ratllat,  un parell de fulles de llor i salpebrem.
Ho coem a foc suau i, si cal, afegim un pols de sucre per l'acidesa del tomàquet.
Quan el tomàquet estigui ben cuit, posem la salsa sobre el peix i servim el tumbet.

 

LA RECEPTA EN 2 MINUTS
Tumbet de llampugaVIDEORECEPTA

 

 

 

 

 

PER SABER-NE MÉS

A finals d'estiu és l'època que podem trobar les llampugues. A molts llocs és un peix desconegut, però és un peix molt popular i apreciat  a Mallorca.
Aquesta recepta  és de  Toni Rigó, del Celler Can Ripoll d'Inca.
El podem presentar de diferents maneres, tal com es veu a la foto o amb cassoletes de fang individuals.

RESULTAT A TAULA
Un plat boníssim, típic de la cuina mallorquina.

Montse