Verat curat amb sal fumada

INGREDIENTS

Sorell o verat
Sal fumada
Aigua de mar (opcional)
Oli d'oliva verge extra
Pebre blanc 

PREPARACIÓ

Demanem a la peixateria que ens tallin el peix a filets i sense espina.
Agafem una safata i hi posem una base de sal fumada. Posem els filets de peix a sobre la sal i els cobrim bé amb més sal. Ho deixem a la nevera entre 12 i 24 hores.
Passat aquest temps, retirem la sal i esbandim els filets amb aigua. Si tenim aigua de mar, molt millor.
Traiem la pell dels filets estirant-la des del cap a la cua. La pell surt molt bé.
Amb unes tisores o un ganivet repassem els filets per tal que no quedin espines, ni  laterals ni centrals.
Un cop els filets polits, els escorrem, els eixuguem i els congelem com a mínim un parell de dies per evitar  l'anisakis.
Descongelem els filets de peix i els posem dintre d'un recipient. Els cobrim amb oli d'oliva. Hi podem afegir una mica de pebre blanc.
Ja estan llestos per consumir.


PER SABER-NE MÉS

Si els guardem a la part més freda de la nevera, es conserven fins a tres mesos; però segur que els haureu menjat molt abans.
Aquesta és una recepta del Jesús Gómez, un bon pescador i amant de la cuina. 

VIDEORECEPTA

Verat curat amb sal fumadaLa recepta en 2 minuts

 

RESULTAT A TAULA

Ho podem servir com a aperitiu o amb amanides!

Júlia i Montse

 

.