INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 1 déntol d'1,5 Kg 
 1 bitxo
 4 grans d'all
 Julivert
 Oli d'oliva verge extra
 Sal

 Per a la guarnició
 4 patates
 1 pebrot verd
 1 ceba tendra
 4 grans d'all
 Oli d'oliva verge
 Sal

PREPARACIÓ I COCCIÓ
Demanem al peixater que ens netegi el peix i ens separi els lloms.

Preparació de la guarnició

Tallem el pebrot i la ceba tendra a la juliana. Laminem els alls. Pelem les patates i les tallem a rodelles de 0,5 cm. Posem oli en una paella i hi afegim el pebrot, la ceba, els alls i les patates. Ho deixem coure a foc lent fins que les patates estiguin quasi cuites. Passem la guarnició a una plata de forn i la reservem.

Salem el peix. Untem una safata de forn amb oli i hi posem els lloms de peix amb la pell cap amunt. Posem al forn al mateix temps les dues plates: la del peix i la de les patates, Ho deixem coure tot plegat 10 minuts a 200 ºC.

Mentre tot es cou al forn, posem oli en una paella, hi afegim els alls laminats i el bitxo sense llavors, tallat petit. Vigilem que l'all no es cremi. Ho retirem del foc i ho reservem. Quan el peix del forn sigui cuit, afegim a la paella el suquet que ha deixat a la plata, hi afegim el julivert ben picat i li donem un parell de tombs.

Servim el peix amb la pell a sota, l'amanim amb la salsa de l'all i el bitxo i l'acompanyem amb la guarnició.

PER SABER-NE MÉS
Podem fer aquesta recepta amb altres tipus de peix d'escata, com ara orada, calet,  pagell, pagre, etc...

RESULTAT A TAULA
Un peix al forn senzill i boníssim; segur que us agradarà.

Montse