Canada amb ceba

INGREDIENTS PER A 5-6 PERSONES

2 cananes negres (1,7 Kg aprox)
4  cebes grosses
1 fulla de llor
150 ml d'oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt
Vi blanc o vi ranci

 

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Rentem les canades i sense pelar´-les les tallem tal com us mostrem a la foto.  Amb les tisores retallem bé les ventoses de les potes.
Tallem la ceba a làmines; no cal que siguin primes.
Posem una cassola al foc amb l'oli i saltem la canada a foc mitg durant 7-8  minuts. 
Afegim la ceba el llor i salem lleugerament.
Deixem que vagi coent uns 15 minuts.
Afegim el vi, remenem i tapem la cassola.
Coem a foc lent uns 30 minuts. Rectifiquem de sal, apaguem el foc, deixem reposar uns minuts i servim.


PER SABER-NE MÉS

La pota és la parenta pobra del calamar i molt més econòmica. Ben cuinada és molt saborosa i ens donarà moltes satisfaccions. La varietat més fosca, la pota negra, és la millor.
En aquesta recepta han sortit 5 racions abundants. Si hi afegim patates, pèsols o la cuinem amb fideus, s'escampa molt més. La pota, en reduir, deixa anar una bona quantitat de la seva pròpia aigua. Nosaltres l'hem cuinada sense afegir aigua, ben tapada i ha quedat molt sucosa.


RESULTAT A TAULA

Un plat mariner molt saborós, d'aquells que val la pena cuinar i sucar-hi pa.


Júlia i Montse