INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
 750 g de carabassa
 130 g de ceba de Figueres

 1 porro
 Fulles tendres de col
 Llavors de carbassa
 60 ml d'oli d'oliva verge extra
 1 ampolla de cervesa 
 Aigua mineral
 Sal
 Pebre blanc mòlt
 Pebre vermell dolç
 Nou moscada

 

 

PREPARACIÓ I COCCIÓ
Pelem la carabassa i la tallem a trossos. Pelem la ceba i la tallem en 8 trossos. Rentem el porro i el tallem a rodanxes d'un cm. Rentem les fulles de col (utilitzarem les fulles internes, blanques i tendres), i les posem dins d'un bol cobertes amb aigua mineral. Ho reservem a la nevera. Posem una olla al foc amb l'oli. Ofeguem la carabassa, la ceba i el porro. Ho salpebrem. Hi afegim tota la cervesa i deixem bullir uns 25 minuts, fins que les verdures estiguin toves. Rectifiquem de sal i hi afegim una mica de nou moscada al gust. Triturem fins a obtenir una crema ben fina. Ho podem passar pel colador xinès. Reservem la crema calenta.

Posem una paella al foc i torrem les llavors de carabassa. Traiem les fulles de col de la nevera, que estaran cruixents, les eixuguem i les tallem a la juliana. Posem la crema calenta als plats, escampem les llavors torrades, l'amanim amb el pebre vermell i hi posem per sobre les fulles de col. Ho acabem amb un  fil d'oli i servim.

PER SABER-NE MÉS

Una crema de carabassa boníssima. La recepta és d'uns cuinetes i bons amics, la Lorea Cortada i en Jordi Mata.


RESULTAT A TAULA
Aquesta crema que combina ingredients poc usuals us encantarà. D'entrada és molt visual, i la combinació de colors, textures i sabors és molt encertada. Pel fet de portar la col cruixent fresca, és adient també per a l'estiu. Que vagi de gust!


Montse i Júlia