Gallineta, Helicolenus dactylopterus (cat .: serrà penegal, serrà de fons). Tiene la carne blanca y muy firme, de buena calidad. 
Es un pez similar al cabracho tanto por el aspecto como por la cocción.

Tamaño: puede llegar a los 47 cm y puede pesar 1.650 g aunque normalmente ronda  los 25 cm.

Hábitat: Puede vivir hasta 43 años y normalmente se localiza entre los 150 y los 600 m de profundidad, pero puede llegar hasta los  1100 m.

Técnicas de pesca: Se captura con aparejos de anzuelo como palangres o volantín.


RECETAS: Es un pez excelente para hacer a la plancha, con salsa o al horno.

En función del tamaño también se puede hacer frito o hervido para obtener caldo.

Suquet de serranos gallineta

Pescado al horno

Gallineta al horno sencillo y rápido (ver dentón)