INGREDIENTES

Lechuga variada (hoja de roble, rizado ...)
Higos
Peres
Queso curado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez o de cava
Sal Maldon
Frutos secos (piñones o nueces, optativo)

PREPARACIÓN
Lavamos y centrifugamos la lechuga.
Pelamos las peras, las cortamos por la mitad a lo largo, sacamos el corazón y cortamos cada mitad en láminas.
Lavamos los higos y, sin pelarlos,  los cortamos en cuatro.
En una fuente ponemos la lechuga cortada con los dedos y añadimos los cortes de fruta dispuestos tal como se ve en la foto.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
Terminamos el plato poniendo unas láminas de queso, que habremos hecho con el pelador de patatas.
Podemos añadir unas nueces o unos piñones.

PARA SABER MÁS
Para este plato no te damos cantidades, haga a su gusto. Lavar y secar bien los higos y no las pelar; pierden consistencia y no quedan bien presentadas a la ensalada. Hay que escoger un buen vinagre y poner la cantidad justa, sin abusar. Elija un queso de oveja curado y consistente; hay alternativas al parmesano. Nosotros hemos elegido un de curado con romero, buenísimo. Puede añadir frutos secos a su gusto. Si realiza piñones y los tostar un poco en la sartén, le gustará mucho.

RESULTADO
Una ensalada buena, elegante y fácil. Qué aproveche!

Júlia y Montse