INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800 g de raya cortada a tiras
500 g de patatas
120 g de cebolla de Figueres
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
250 g de tomate triturado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Agua mineral para cubrir el pescado
Harina

PARA EL ALLIOLI 
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pelamos las patatas y las chascamos. Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Si utilizamos tomate natural, debemos rallarlo hasta obtener 250g. Ponemos una cazuela con aceite a calentar. Salpimentamos el pescado, enharinamos ligeramente y sacudimos la harina que sobre. Freímos el pescado a fuego medio unos 3 o 4 minutos por cada lado y reservamos. En la misma cazuela añadimos la cebolla, el ajo, tres cucharadas de pimiento verde y lo sofreímos durante 15 minutos. Si queda seco, añadimos un poco de agua. Incorporamos el tomate y dejamos que se haga unos minutos. Añadimos el vino blanco, lo dejamos evaporar y acabamos el sofrito. En este punto añadimos las patatas a la cazuela, las mezclamos con el sofrito un minuto y las cubrimos con el agua. Dejamos que cuezan y cuando falten 7 u 8 minutos para terminar, ponemos el pescado  encima de las patatas  y  acabamos de cocer. En un mortero picamos los dientes de ajo y añadimos lentamente el aceite de oliva para que nos quede ligado. Vertemos el alioli en la cazuela, movemos un poco, apagamos el fuego y servimos. Para hacer este plato tardamos 1hora aprox.

PARA SABER MÁS
La raya o pintarroja es un pez difícil de limpiar. Tiene una piel áspera muy adherida a la carne. En la pescadería la solemos encontrar limpia y lista para cocinar. Este és un plato marinero de los de siempre, en  otros tiempos se consideraba comida de pobres.

RESULTADO 
Rico y sabroso, sin espinas, sólo encontraremos cartílago. Las patatas están tan ricas como el pescado.

Julia