INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 500 g de llampuga
 Sal
 Pimienta negra molida
 Limón
 Aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN

Limpiamos el pescado, lo abrimos por la  mitad y retiramos la espina. Con la piel  debajo, cortamos filetes finos  como  carpaccio y los colocamos en una  fuente. Pincelamos el pescado con zumo de limón. Salpimentamos al gusto y lo dejamos 30 minutos en la nevera. Cuando vayamos a servir lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra.

 

 

PARA SABER MÁS

En cuanto al anisakis (preparamos un pescado crudo), es recomendable congelar la lampuga 24 h. En este caso, la podemos cortar con la cortadora de embutidos cuando esté medio descongelada. Aún queda mejor.

La lampuga es una gran desconocida, pero es muy apreciada por cocineros de renombre tanto en Cataluña como en el País Vasco y Baleares, donde se celebra cada año la popular Feria de la Lampuga. Receta de Lluís Ginjoan, embarcación Maru II.

RESULTADO

La podemos degustar como aperitivo, entrante, o acompañada de pan con tomate.

Montse