INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 remolachas
2 zanahorias
2 puerros 
1 manzana (golden)
Sal
Pimienta negra
40 ml de aceite de oliva virgen extra
Agua mineral o filtrada

PARA ACOMPAÑAR

Pipas de girasol
Pipas de calabaza
Coco rallado

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Lavamos las verduras. Pelamos y cortamos la remolacha, la zanahoria y la manzana. Cortamos el puerro a rodajas dejando un poco de verde. Ponemos aceite en una olla adecuada y  disponemos  las verduras. Añadimos sal y dejamos pochar a fuego lento unos 8 minutos. Cubrimos con el agua y dejamos hervir a fuego medio unos 25 minutos. Cuando las verduras estén blandas, trituramos hasta obtener una crema fina.  Rectificamos de sal y pimienta y servimos en boles individuales añadiendo las pipas y espolvoreando el coco rallado.

PARA SABER MÁS

La remolacha tiene un sabor contundente y terroso que no gusta a todo el mundo. La zanahoria y la manzana la suavizan. El coco y las pipas  redondean el contraste de sabores. Cortaremos  la remolacha pequeña para que cueza en poco tiempo. Ajustaremos la espesura de la crema al gusto.

RESULTADO 

Una crema aterciopelada, suave y con un color precioso. Os la recomendamos!

Júlia