INGREDIENTS PER A 4 o 5 PERSONES
1 kg de pèsols engrunats
500 g de ceba tendra
100 g d'alls tendres
200 g de tomàquet
1 copa de cava
10 ous frescos
Per fer la picada
5 brots de julivert
20 ametlles torrades
1 gra d'all
100 ml d'aigua mineral
Oli d'oliva verge extra
1 rajolí de vinagre
Sal marina
Pebre negre
PREPARACIÓ I COCCIÓ
Una estona abans, traiem els ous de la nevera.
Netegem les cebes i els alls tendres, els piquem i reservem per separat.
Agafem una cassola de mida adient, hi posem un raig d'oli i sofregim la ceba picada a foc mitjà durant 10 minuts. Ha de quedar cuita però no fosca.
Incorporem l'all tendre picat i continuem la cocció durant 10 minuts més. Salpebrem.
Afegim el tomàquet ratllat i sofregim a foc suau 10 minuts més. Quan faltin 5 minuts per acabar, mullem amb una copa de cava i deixem reduir aquests 5 minuts.
Posem els pèsols a la cassola, els barregem bé amb el sofregit i hi afegim l'aigua mineral bullent, poca, no ha de cobrir-los. Els pèsols també deixaran anar aigua. Tapem la cassola i deixem coure a foc mitjà 5 minuts.
Mentre fem el sofregit, bullim els ous en una olla amb un rajolí de vinagre i una mica de sal. Els bullim no més de 8-9 minuts, així els rovells queden cremosos. Un cop cuits, els refredem sota l'aixeta, els pelem, els partim per la meitat i els reservem.
Preparem la picada amb l'all, les ametlles, el julivert, l'aigua mineral i l'afegim a la cassola.
Incorporem els ous cuits, tapem la cassola, esperem un minut i ja ho podem servir a taula.
PER SABER-NE MÉS
Aquesta recepta és de la Carme Ruscalleda. Les coccions són molt precises i podem apreciar els sabors i les textures de tots els ingredients.
VIDEORECEPTA
La recepta en 2 minuts
RESULTAT A TAULA
Com totes les receptes de la Carme, un plat de primavera boníssim. Us el recomanem.
Montse i Júlia
