INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
1 kg de pop, prèviament congelat
2 patates mitjanes
1 fulla de llor
Sal
Oli d'oliva verge extra
½ cullerada de postres de pebre vermell dolç
½ cullerada de postres de pebre vermell picant
Aigua mineral o filtrada. Si tenim aigua de mar, encara millor.
PREPARACIÓ I COCCIÓ
Descongelem el pop i el netegem, li girem el cap i netegem l'interior.
El pop es cou sencer, sense tallar.
Posem una olla amb aigua al foc, quan bulli afegim un bon grapat de sal i una fulla de llor.
Agafem el pop amb unes pinces i el suquem dins de l'olla uns 10 segons, el traiem i esperem que l'aigua torni a arrencar el bull.
A aquest procés se li diu "espantar el pop".
Ho repetim tres vegades i el deixem que arranqui el bull. Afegim les patates senceres amb pell i deixem que bulli tot plegat amb l'olla tapada uns 45 minuts.
Comprovem si està tou punxant la part més gruixuda de la pota amb un escuradents. Si notem que l'escuradents es clava fàcilment com si punxéssim mantega tova, el pop està cuit.
Retirem el pop, l'escorrem i el tallem a trossos.
Traiem les patates, les deixem refredar una mica, les pelem i les tallem a rodanxes.
Muntem el plat fent una base amb les patates i els talls de pop a sobre.
Ho amanim amb el pebre vermell dolç i picant al gust.
Acabem el plat amb un bon raig d'oli.
PER SABER-NE MÉS
Sempre s'ha de congelar el pop, d'aquesta manera es trenquen les fibres i queda molt més tou.
Si comprem el pop congelat i és una peça gran, us donem unes recomanacions: el pop triga a descongelar-se, i el procés s'ha de fer a la nevera. Un pop de 3 o 4 k pot trigar unes 48 hores. Organitzeu-vos! Abans de bullir-lo, deixem que perdi el fred de la nevera una estona.
Encara que el pop sigui més gran, el temps de temperatura és més o menys igual. A partir dels 45 minuts, comprobeu el punt de cocció.
El podem bullir amb aigua, sempre mineral o filtrada, i un grapat de sal. També el podem bullir amb aigua de mar, en aquest cas no afegirem sal, queda molt bo.
Amb les parts menys vistoses del pop, el cap i la part més prima de les potes, us proposem una amanida amb vinagreta, cliqueu aquí per veure la recepta.
VIDEORECEPTA
Us expliquem en 1 minut com coure el pop.
RESULTAT A TAULA
El podem servir en una safata de fusta. Pop a la gallega de tota la vida, més fàcil de cuinar del que sembla. Que vagi de gust!
Montse i Júlia
INGREDIENTS
Pop
Sal
1 fulla de llor
Aigua mineral o filtrada. Si és aigua de mar, encara millor.
PREPARACIÓ
Netegem el pop, li girem el cap, el buidem i el tornem a la seva forma original.
El rentem, el deixem escórrer i el posem al congelador com a mínim 24 hores.
Quan el vulguem cuinar, traiem el pop del congelador i el deixem descongelar a la nevera.
COCCIÓ
Posem una olla amb aigua al foc.
Quan l'aigua bulli, afegim un bon grapat de sal i una fulla de llor.
Posem el pop dins de l'olla, l'aigua es refredarà i al cap de poca estona tornarà a bullir.
Amb unes pinces traiem el pop de l'aigua un minut.
A aquest procés se li diu "espantar el pop".
El tornem a posar dins de l'olla.
Deixem que el pop bulli un minut i el traiem fora de l'aigua un altre minut.
Repetim aquesta operació 3 o 4 vegades.
L'última vegada el deixem dins de l'aigua, que bulli a foc miitjà uns 45 minuts.
L'anem punxant de tant en tant per comprovar si està tou.
Si el punxem i l'escuradents entra fàcilment com si el pop fos mantega tova, ja el tenim a punt.
Un cop cuit el traiem de l'aigua, el deixem escórrer i tallem les potes a rodanxes.
Tallem el cap a trossos no massa grans.
PER SABER-NE MÉS
Sempre s'ha de congelar el pop, d'aquesta manera es trenquen les fibres i queda molt més tou. Amb les parts menys vistoses del pop, el cap i la part més prima de les potes, us proposem una amanida amb vinagreta, cliqueu aquí per veure la recepta.
Si comprem el pop congelat i és una peça gran, us donem unes recomanacions: el pop triga a descongelar-se, i el procés s'ha de fer a la nevera. Un pop de 3 o 4 k pot trigar unes 48 hores. Organitzeu-vos! Abans de bullir-lo, deixem que perdi el fred de la nevera una estona.
El podem bullir amb aigua, sempre mineral o filtrada, i un grapat de sal. També el podem bullir amb aigua de mar, en aquest cas no afegirem sal.
De les dues maneres que us proposem, el pop queda molt bo. Animeu-vos i feu-lo. Segur que repetiu.
VIDEORECEPTA
En un parell de minuts us expliquem com bullir-lo
PER SABER-NE MÉS
Montse i Júlia
INGREDIENTES
Potas pequeñas
Harina de trigo
Sal
Aceite de oliva
Huevos
Dos sartenes
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Partimos de potas limpias, abiertas y con los tentáculos adheridos al cuerpo.
Las lavamos ligeramente y las dejamos escurrir.
Secamos con papel de cocina.
Sazonamos, pasamos por harina y las freímos en la sartén con aceite abundante, hasta que las veamos doradas.
Las retiramos y dejamos sobre papel absorbente.
En otra sartén, con aceite abundante, hacemos los huevos fritos a nuestro gusto.
Las servimos enseguida con el huevo frito encima.
PARA SABER MÁS
Las potas quedan blandas y deliciosas. El huevo frito complementa muy bien este plato. Preparadas de esta manera, quedan enteras y muy bien presentadas.
¡Cuidado al freírlas, salpican!
RESULTADO
Fácil, rápido y buenísimo. Otra receta de pota que tenéis que hacer. Repetiréis, seguro.
Júlia y Montse
