INGREDIENTS

Calamars de potera
Sal
Farina
Oli d'oliva

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Netegem els calamars i els tallem a rodelles. Si cal, tallem les aletes; les potes també les aprofitem.
Eixuguem el calamar amb paper de cuina i el salem.
Posem una paella amb oli abundant a escalfar.
Enfarinem el calamar i retirem l’excés de farina posant-lo en un colador i sacsejant-lo suaument.
Fregim els calamars amb l’oli ben calent, per tandes, per evitar que la temperatura de l’oli baixi.
Deixem escórrer sobre paper absorbent.
Els servim acabats de fer.

PER SABER-NE MÉS
Recomanem congelar primer el calamar perquè quedi més tendre.
El calamar de potera es pesca de manera tradicional, amb la potera, aquesta tècnica permet pescar-lo amb cura i conservar millor la qualitat de la seva carn. És un calamar molt apreciat. Tenim la sort de pescar-los nosaltres.

RESULTAT A TAULA
Calamars a l'andalusa, daurats, tendres i amb tot el sabor del calamar de potera acabat de pescar.

Montse i Júlia