INGREDIENTS
Un parell de sèpies maques (total 1,5  kg aprox.)
250 g de tomàquets madurs
1 ceba
Oli d'oliva verge 
Sal
450 ml de brou de peix o aigua mineral
Vi ranci.

Per les mandonguilles:
600 g de peix net i sense espina 
1 ou
Oli d'oliva verge
Sal
2 grans d'all.
1 llesca de pa 
Llet per remullar el pa
Julivert
Farina.

Per la picada
12 ametlles torrades
1 gra d'all

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Rentem i tallem la sèpia i reservem la melsa i els ous.
Netegem el peix, sense pell i sense espines. El tallem a trossos, el piquem i reservem.
Piquem la ceba i ratllem el tomàquet.
Piquem el julivert  i reservem.
Piquem 2 grans d'all i reservem.

En una cassola posem l'oli, i en fred, afegim la sèpia, encenem el foc i deixem que la sèpia vagi traïen aigua. La deixem coure una estona tapada fins que se la rebegui i la retirem de la cassola. 
En el mateix oli sofregim la ceba uns 15 minuts, afegim el tomàquet ratllat i, un cop cuit, hi tornem a afegir la sèpia.
Ho sofregim a foc suau 10 minuts.  
Afegim el brou i coem 10 minuts més a foc suau amb la cassola tapada.

Preparem les mandonguilles:
Comencem posant el pa en remull amb la llet.
Agafem un bol, hi posem el peix picat, els alls picats, el julivert, la molla de la llesca de pa ben espremuda de la llet, la sal, el pebre i l'ou. Compte! Si l'ou és gros, només n'hi posarem mig.
Pastem amb les mans ben netes i fem boletes, donant forma a les mandonguilles. Sortiran unes 28 mandonguilles.

Les enfarinem, les fregim i les anem posant a la cassola de la sípia.
Ho deixem coure a foc suau uns minuts més.
Afegim la picada, deixem 5 minuts i llest! 

Preparem la picada:
Amb el gra d'all restant, les ametlles i un bon raig de vi ranci. L'afegim a la cassola i deixem coure 10 minuts més.
Tastem de sal i si cal, rectifiquem.

PER SABER-NE MÉS

Nosaltres hem fet sevir, déntol per què és un peix que habitualment pesquem, però podeu fer servir altre tipus de peix, també el podem barrejar amb diferents tipus de peix blanc, rap, lluç, orada,,, si no te espina  tindreu menys feina.
Les mandonguilles les hem preparat segons la recepta de Josep Lladonsa, un gran mestre de la cuina catalana.

VIDEORECEPTA
La recepta en 2 minuts

RESULTAT A TAULA
La sépia amb mandonguilles de peix és un d'aquells plats casolans que fan venir gana només de sentir-ne l'olor. Un plat per sucar-hi pa sense vergonya!

Montse i Júlia