INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
1,5  kg de peix fresc: lluç, rap, escórpora, penegal, lluerna..
12 gambes
1 calamar
5 alls
400 g  de tomàquets madurs 
Mitja cullerada de cafè de pebre vermell dolç
Oli d'oliva verge extra
Sal

Per fer la picada
3 llesquetes de pa
25 g d'ametlles torrades
3 o 4 alls

Per fer el brou
Els caps del peix 
½ ceba
2 grans d'all
Un raig d'oli
750 ml d'aigua mineral o filtrada

Julivert per acabar el plat

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Fem el brou
En una olla posem un rajolí d'oli, l'escalfem i hi afegim els caps i les espines del peix, la ceba tallada en 4 trossos i els alls.
Ho remenem i, quan el peix es comença a agafar al fons de l'olla, hi afegim l'aigua. Ho deixem coure uns 25 minuts.
Deixem reposar, colem i reservem calent.

Fem el suquet
Pelem els tomàquets, els triturem i reservem.
Posem oli en una cassola, l'escalfem, hi posem les gambes i el calamar. Els donem un tomb per perfumar l'oli. Ho retirem i reservem.
Daurem els alls i el pa a la mateixa cassola i reservem.
Continuem amb la mateixa cassola. Incorporem el pebre vermell i el tomàquet triturat per evitar que el pebre vermell es cremi.
Ho deixem coure lentament 20 o 30 minuts fins que quedi ben concentrat. Mentre es va fent, afegim de tant en tant un cullerot de brou.
Un cop el tomàquet concentrat, hi posem el peix. Seguidament, el calamar i el brou. Ho deixem coure 10 minuts.

Fem la picada
En un morter piquem el pa, els alls fregits i les ametlles. Ho deixatem amb una mica de brou.
Incorporem al suquet les gambes i la picada 5 minuts abans d'acabar.
Apaguem el foc, hi posem una mica de julivert al damunt i ho deixem reposar una estona. Ho servim calent.

PER SABER-NE MÉS
Aquest plat el podem cuinar amb molts tipus de peix, com ara lluç, rap, escórpora, cap-roig, lluerna, etc.
També hi podem posar algunes patates, en aquest cas les posem esqueixades i les coem abans del peix.

RESULTAT A TAULA
Un plat mariner per sucar-hi pa i llepar-se els dits.

Montse i Júlia