INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 kg de bacoreta neta, sense espines
8 patates petites 
200 g de tomàquets cirerols
150 g de pebrots de Padrón
Llimona
Gingebre
Alls
Formatge
Mantega
Pinyons
Farigola
Oli d'oliva verge
Sal
Pebre negre
Alfàbrega

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Demanem a la peixateria la bacoreta neta, pelada i tallada en 4 lloms.
Salem i reservem.

Preparem les verdures
Rentem bé les patates i les bullim senceres, sense pelar, amb aigua i sal.
Un cop cuites les escorrem i les tallem a trossos conservant la pell.
Tallem els pebrots de Padrón per la meitat, de dalt a baix.
Tallem els tomàquets per la meitat. 
Deixem els alls sencers i sense pelar.

Escalfem la planxa, ha d'estar ben calenta. Hi posem totes les verdures juntes.
Salpebrem, afegim farigola seca i deixem que es facin, remenant-les de tant en tant.
Quan estiguin cuites les deixem a la safata on les servirem.

Preparem el pesto
Agafem un tros de gingebre de la mida d'un dau, el pelem, el tallem a trossos i el posem en un morter. Afegim 1 gra d'all pelat, uns trossos de formatge curat, un grapat de pinyons, pebre negre i sal. Ho piquem. Incorporem l'alfàbrega i acabem de picar. Acabem posant l'oli d'oliva, barregem i ho reservem.
Quan muntem el plat, afegirem al morter una mica de mantega, pell de llimona ratllada i el suc de mitja llimona.
Remenem bé i ja tenim el pesto.

Preparem el peix
Pinzellem la bacoreta amb oli i la posem a la planxa. La marquem volta i volta. La volem una mica vermella per dins.
La tallem a trossos com un tataki i la posem a sobre de les verdures.
Posem al damunt el pesto i servim.

PER SABER-NE MÉS
Aquesta recepta és del Santi Taura, un xef mallorquí que ens agrada molt. Us deixem el vídeo on explica la recepta a IB3 TV  .
A La recepta original el Santi prepara el pesto amb créixens (cast.: berros), nosaltres hi hem posat alfàbrega.
La bacoreta és un peix blau econòmic i molt bo! A l'estiu i a principis de tardor el podem trobar fàcilment a la peixateria.

RESULTAT A TAULA
Recepta mediterrània, boníssima i original!

 Montse