INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 trossos de serviola 
1 ½  kg de tomàquets madurs  (o salsa de tomàquet casolana)
3 grans d’all
Farina
Oli d’oliva verge extra
Sal

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Nosaltres hem cuinat aquest plat amb una serviola de bona mida pescada per nosaltres.
Demanem a la peixateria que ens netegin el peix sense espines. La pell la deixem .
Posem una cassola amb oli al foc. Salpebrem el peix, l'amanim amb una mica de llimona, l'enfarinem  i el fregim en l’oli ben calent fins que sigui ros per tots els costats. Reservem.
Escaldem els tomàquets, els pelem i, si volem, en traiem les llavors.
Retirem de la cassola l’oli que sobri. Piquem els alls i els daurem.
Afegim el tomàquet i deixem fregir fins que estigui al punt.  Amanim amb poca sal. Un cop cuit i concentrat, afegim els trossos de serviola
Deixem coure uns 5 minuts, rectifiquem de sal i parem el foc.

PER SABER-NE MÉS

Podem utilitzar tomàquet triturat en conserva per fer la salsa. També salsa de tomàquet ja feta. En aquest últim cas, després de fregir els alls, abocarem la salsa de tomàquet, deixarem uns 5 minuts que agafi el gust de l’oli i dels alls, afegirem el bacallà fregit  i acabarem el plat.
Podem posar a la salsa un punt de pebre negre, julivert picat o una mica d’orenga.

RESULTAT A TAULA

És una recepta que recorda les barques dels pescadors, els fogons familiars i aquell esperit humil però apassionat de la gastronomia de costa.

Montse i Júlia