INGREDIENTS PER A 4-6 PERSONES

1 gall de sant Pere, aquest pesa 2,3 k
3 Cebes
4 tomàquets
Patates noves, 1 per cap aprox.
Oli d'oliva verge
Sal
Pebre
All
Julivert
Vi blanc
1 llimona
Unes quantes olives verdes i negres.

PREPARACIÓ I COCCIÓ
Demanem a la peixateria el peix net, sencer, marcat o tallat a porcions. 
Pelem i tallem les cebes a rodelles d'un cm aprox. Reservem.
Pelem les patates i les laminem.

En una safata de forn, hi posem un raig d'oli.
Posem un llit de ceba, al damunt posem la patata laminada, un rajolí d'aigua i un altre d'oli.
Salpebrem, tapem la safata amb paper d'alumini i l'entrem al forn a 190 ºC, 20 minuts.
Comprovem el punt de cocció de les patates, han de quedar ofegades. 

Mentrestant, ratllem 4 tomàquets, piquem all i julivert i tallem la llimona a rodelles.
En un bol barregem el tomàquet ratllat, l'all i julivert, un raig d'oli, un raig de vi blanc, salpebrem i ho barregem bé.

Passats els 20 minuts, retirem la safata del forn, les patates han d'estar ofegades, les esquitxem amb aquesta salsa.
Salpebrem el peix, posem una rodella de llimona a dins i també als talls marcats.
Posem el peix sobre les patates, li posem pel damunt la resta de la barreja de tomàquet i l'enfornem a 190 °C, 10 minuts més.
Retirem del forn, afegim les olives i comprovem si li cal més cocció.
Cada forn és diferent i no és el mateix coure un gall de 800 g que un de 2,3 k.
En aquest cas, la mida del peix és gran, amb 25 minuts de cocció ha quedat al punt.

PER SABER-NE MÉS

Recepta tradicional de Gall de Sant Pere a la Santpolenca de la xef Carme Ruscalleda. Peix al forn amb ceba, patates, tomàquet, olives i salsa d’all i julivert. Pas a pas per preparar un plat mediterrani saborós. Si voleu escoltar com ella l'explica cliqueu aqui i sentireu l'àudio.

VIDEORECEPTA
La recepta pas a pas en 2 minuts

RESULTAT A TAULA

Un plat mariner fi i aromàtic, amb tot el sabor autèntic de la Mediterrània.

Montse i Júlia