INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Sèpia (800 g)
Cebes de Figueres (600 g)
3 tomàquets de penjar o 1 tomàquet de pera.
3-4 grans d'all
Unes branques de julivert
1 got de vi blanc
1 raig de brandi
Oli d'oliva extra verge
Sal
Pebre negre mòlt
Una mica de brou
Farina (opcional)
4- 6 carxofes
PREPARACIÓ I COCCIÓ
Netegem la sèpia. Ens ho poden fer a la peixateria. El cos en trossets de mida mossegada i les potes a trossos. Guardem la melsa.
Tallem la ceba a la Juliana, piquem l'all i el julivert, pelem els tomàquets i els tallem a trossos.
Tallem les puntes de les carxofes, retirem les fulles exteriors, les tallem a trossos, el tronc pelat també l'aprofitem. Les deixem en un bol amb aigua amb una branca de julivert, això evitarà que s'oxidin i quedin negres)
Posem oli en una cassola, l'escalfem a foc viu, , afegim la sépia i els deixem 5 o 7 minuts.
Quan comenci a petar afegirem la ceba.
Remenem fins que la ceba quedi daurada, uns 15 minuts. (Si mentre coem la ceba ens queda massa sec, podem afegir un raig de brou o de vi blanc)
Passat el temps, afegim un raig de brandi, donem un parell de tombs i, sense deixar de remenar, afegim l'all i el julivert, el vi blanc i el tomàquet.
Afegim la melsa, salem i pebrem.
Tapem la cassola i ho deixem a foc baix uns 30 minuts.
Mentre, escorrem, enfarinem i fregim les carxofes (les podem fregir sense farina).
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegim les carxofes a la cassola. Remenem amb compte per no fer malbé les carxofes i ho acabem de coure.
Apaguem el foc i ja tenim el plat llest.
Si ho fem un parell d'hores abans, reposat encara és més bo.
PER SABER-NE MÉS
Aquesta recepta, la podeu anar variant en funció de la temporada, la podem cuinar amb pésols, patates...
VIDEORECEPTA
RESULTAT A TAULA
Una recepta casolana, amb producte de temporada, perfecta per a qui aprecia la cuina feta bon producte.
Montse i Júlia