INGREDIENTS

Una polla o cap-roig d'un k aprox.
3 patates
2 cebes
2 grans d'all
Julivert
3  cullerades de salsa de tomàquet
Oli d’oliva verge extra
Vi blanc
Aigua mineral o filtrada

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Tenim el peix escatat i net. Si el demanem obert per la meitat, controlarem millor la cocció. Reservem.
Preescalfem el forn a 190 ºC.
Pelem i tallem les cebes a la Juliana i les patates a rodanxes primes.
En una safata de forn fem un llit de patata i ceba i ho salem.
Preparem en un pot de vidre amb tapa una barreja a parts iguals d’aigua, oli i vi blanc.
Tapem, sacsegem enèrgicament i aboquem la barreja sobre el llit de patata i ceba.
Enfornem uns 35 minuts. Les patates han de quedar toves.
Salpebrem el peix, el posem damunt les patates amb la pell a sota i l’amanim amb un fil d’oli.
Tornem a enfornar. Si el peix està obert per la meitat l'enfornem uns 12 minuts. Ha de quedar cuit i sucós.
Mentrestant, al vas de la batedora hi posem els alls, el julivert i tres cullerades de salsa de tomàquet. Reservem sense triturar.
Quan el peix està al punt, retirem la safata del forn, recuperem el suc de la cocció inclinant la safata i l’afegim al vas de la batedora.
Triturem lleugerament fins a obtenir una salsa lligada.
Aboquem la salsa sobre el peix i tornem la safata al forn 5 minuts més.
Servim immediatament.

PER SABER-NE MÉS

A Blanes de la rascassa, cap-roig o escorpora, en diem polla. Els noms dels peixos, sovint varien molt d'un poble a un altre.
Aquesta recepta ens la ha fet arribar la Montse Roger Castany. Una manera diferent de coure el peix al forn. A ella li va explicar el Toni Múrcia, un reconegut i estimat cuiner de Blanes que, malauradament, fa temps ens va deixar.

RESULTAT A TAULA

Un plat senzill i autèntic que conserva el sabor de la cuina d’abans.

Júlia i Montse