INGREDIENTS

Bacoretes (800 g de bacoretes netes)
2 pebrots verds
1 pebrot vermell
2 cebes grosses
3  grans d'all
3-4 tomàquets 
1 bitxo, opcional
1  nyora
Oli d'oliva verge extra
Sal
8 patates
Fumet fet amb els caps i les espines

Per fer el fumet
L'espina i els caps del peix
Julivert, força
2 grans d'all
1 ceba

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Demanem a la peixateria que netegin el peix , el facin a lloms i els Tallin per la meitat.
Els caps i les espines també els volem pel fumet.
Salem el peix i el reservem.

Fem el fumet
Posem un cassó al foc amb una mica d'oli.
Hi posem les espines, els caps i la ceba.
Escalfem i, quan es comenci a agafar al fons, afegim l'aigua i el julivert.
Ho deixem bullir uns 30 minuts. 
Podem aprofitar per posar-hi la nyora una estona i així ja la tindrem hidratada.
Parem el foc, retirem la nyora i deixem reposar el fumet uns 10 minuts.
Colem i reservem.

Per fer la cassola 
Piquem la ceba, laminem els alls i tallem els pebrots a trossos petits.
Escaldem els tomàquets, els pelem i els trossegem.
Posem una cassola al foc amb l'oli i ofeguem la ceba.
Esperem uns minuts, afegim el pebrot i l'all laminat.
Ho remenem, incorporem el tomàquet i el bitxo.
Remenem uns 5 minuts i afegim la pasta de nyora. 
Ofeguem les verdures a foc baix uns 15 o 20 minuts.
Pelem les patates, les esqueixem, les afegim a la cassola, cobrim amb el fumet i deixem coure a foc mitjà uns 20 minuts.
Rectifiquem de sal.
Quan les patates siguin cuites, parem el foc, afegim la bacoreta, sacsegem, la deixem 2 minuts i parem el foc.
La mateixa escalfor residual acaba la cocció. 
Deixem reposar uns 10 minuts.
La bacoreta amb patates ja està llesta.

PER SABER-NE MÉS

Les  bacoretes que hem cuinat avui les hem pescat nosaltres.  A la peixateria les podeu trobar de diferents mides.
Aquesta recepta també la podem cuinar amb melva, bonítol o tonyina. L’hem adaptada del marmitako de les germanes Arantza i Dorleta Beitia, del País Basc.

RESULTAT A TAULA

Un plat mariner econòmic i bo.

Montse i Júlia