INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
800 g de calamarsos
600 g de cebes de Figueres
3 tomàquets de penjar o 1 tomàquet de pera
3 o 4 grans d'all
Unes branques de julivert
1 got de vi blanc
1 raig de brandi
Oli d'oliva extra verge
Sal
Pebre negre mòlt
Una mica de brou
Farina, opcional
4 o 6 carxofes
PREPARACIÓ I COCCIÓ
Netegem els calamarsos. Tallem el cos en anelles i les potes a trossos.
Tallem la ceba a la Juliana, piquem l'all i el julivert, pelem els tomàquets i els tallem a trossos.
Tallem les puntes de les carxofes, retirem les fulles exteriors i les tallem a trossos, el tronc pelat també l'aprofitem.
Les deixem en un bol amb aigua amb una branca de julivert, això evitarà que s'oxidin.
Posem oli en una cassola, l'escalfem a foc viu, afegim els calamarsos i els deixem 5 o 7 minuts.
Quan comencin a petar afegirem la ceba.
Remenem fins que la ceba quedi daurada, uns 15 minuts. Si mentre coem la ceba ens queda massa sec, afegim un raig de brou o de vi blanc.
Seguidament, afegim un raig de brandi, donem un parell de tombs i, sense deixar de remenar, afegim l'all, el julivert, el vi blanc i el tomàquet. Salpebrem.
Tapem la cassola i deixem a foc baix uns 30 minuts.
Escorrem, enfarinem i fregim les carxofes. Les podem fregir sense farina.
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegim les carxofes a la cassola.
Remenem amb compte les carxofes i ho acabem de coure.
Apaguem el foc i ja tenim el plat llest.
Si ho fem un parell d'hores abans, reposat encara és més bo.
PER SABER-NE MÉS
A Blanes dels calamars també en diem calamarsos.
Aquesta recepta de calamars de potera amb carxofes, la podeu anar variant en funció de la temporada: amb pésols, patates, etc.
VIDEORECEPTA
RESULTAT A TAULA
Una recepta casolana, amb ingredients de temporada, perfecta per a qui aprecia la cuina feta bon producte.
Montse i Júlia