INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
2 kg de peix fresc: lluç, rap, escórpora, penegal, lluerna...
12 gambes
1 calamar
5 alls
6 tomàquets madurs
Mitja cullerada de cafè de pebre vermell dolç
Oli d'oliva verge extra
Sal

Per fer la picada
3 llesquetes de pa
25 g d'ametlles torrades

3 o 4 alls

Per fer el brou
Els caps dels penegals
½ ceba
2 grans d'all
Un raig d'oli
750 ml d'aigua mineral o filtrada

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Fem el brou
En una olla posem un rajolí d'oli, l'escalfem i hi afegim els caps i les espines del peix, la ceba tallada en 4 trossos i els alls.
Ho remenem i, quan el peix es comença a agafar al fons de l'olla, hi afegim l'aigua. Ho deixem coure uns 25 minuts.
Deixem reposar, colem i reservem calent.

Fem el suquet
Rentem lleugerament el peix i l'eixuguem amb paper de cuina.
Pelem els tomàquets, els triturem i reservem.
Posem oli en una cassola, l'escalfem, hi posem les gambes i el calamar. Els donem un tomb per perfumar l'oli. Ho retirem i reservem.
Daurem els alls i el pa a la mateixa cassola i reservem.
Continuem amb la mateixa cassola. Incorporem el pebre vermell i el tomàquet triturat per evitar que el pebre vermell es cremi.
Ho deixem coure lentament 20 o 30 minuts fins que quedi ben concentrat.
Mentre es va fent, afegim de tant en tant un cullerot de brou.
Un cop el tomàquet concentrat, hi posem el peix. Seguidament, el calamar i el brou. Ho deixem coure 10 minuts.

Fem la picada

En un morter piquem el pa, els alls fregits i les ametlles. Ho deixatem amb una mica de brou.
Incorporem al suquet les gambes i la picada 5 minuts abans d'acabar.
Apaguem el foc i ho deixem reposar una estona. Ho servim calent.

PER SABER-NE MÉS
Aquest plat el podem cuinar amb molts tipus de peix, com ara lluç, rap, escórpora, cap-roig, lluerna, etc.

RESULTAT A TAULA
Un plat mariner per sucar-hi pa i llepar-se els dits.

Montse i Júlia