COMO DESALAR BACALAO

Primero lavamos el bacalao con agua corriente para quitarle la capa de sal que lo cubre.
En un recipiente ponemos el bacalao con la piel hacia arriba.
Cubrimos con agua, preferiblemente mineral o filtrada.
Debemos vigilar que tenga suficiente espacio para hidratarse.
Lo dejamos en la nevera un mínimo de 4 días sin tocarlo ni cambiar el agua.
Pasado este tiempo, retiramos el bacalao y le ponemos agua nueva.
Lo dejaremos dos días más en la nevera y le cambiaremos el agua 2 veces al día.
Para controlar el punto de sal, tendremos que pellizcar el bacalao y probarlo.

PARA SABER MÁS

El bacalao salado era una buena manera de poder comer pescado en todas partes. La sal facilitaba su conservación y su transporte.

Júlia