INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
600 g de judías del ganxet del Pla de Grau, hervidas
300 g de bacalao desalado y desmenuzado
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
2 cebolletas de 100 g
2 tomates de 150 g
20 aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Vinagre de Jerez
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Compramos el bacalao desalado, lo desmenuzamos con los dedos y reservamos.
Cortamos el pimiento verde y el rojo a dados pequeños de un cm.
Cortamos una cebolleta a tiras y la otra la picamos pequeña.
Cortamos los tomates a gajos y cada gajo en dos.
Nos debe quedar como se ve en la foto. Preparamos una fuente para servir.
Ponemos las judías, añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla cortada pequeña y el tomate.
Mezclamos bien. Repartimos el bacalao.
Al final ponemos la cebolla cortada en tiras y las aceitunas.
Aliñamos con aceite, sal, pimienta y vinagre. Servimos frío de nevera.
PARA SABER MÁS
Las judías del ganxet son una variedad de legumbre delicada y muy apreciada por su sabor y su suavidad. Tienen la piel muy fina. Las que se cultivan en el Pla de Grau, la cuenca del río Tordera, tienen la fama bien ganada. Se pueden guardar en la nevera y también se pueden congelar. Son buenísimas, finas, se cuecen fácilmente y las podemos utilizar de muchas maneras.
LA RECETA EN UN MINUTO
VIDEORECETARESULTADO
El empedrado de siempre, fácil, rico y saludable!
Montse y Júlia
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
600 g de lentejas pardinas
3 salchichas
200 g de chorizo picante
1 loncha de tocino
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 hoja de laurel
3 tomates maduros o triturado en conserva
1 bicho
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Las lentejas pardinas no hay que ponerlas a remojo.
Pelamos la cebolla y los ajos, lo picamos y reservamos.
Picamos el pimiento y lo reservamos.
En una cazuela ponemos aceite a calentar, añadimos las salchichas y el tocino troceado.
Lo doramos, añadimos el chorizo cortado, removemos y reservamos.
Ponemos la cebolla a pochar unos minutos, añadimos el pimiento picado.
Una vez hecho, incorporamos el tomate rallado.
Una vez hecho el sofrito, lavamos y escurrimos las lentejas y las añadimos a la cazuela.
Lo removemos, añadimos el agua, el laurel el bicho, sal y pimienta.
El agua tiene que cubrir las lentejas dos dedos.
Dejamos cocer las lentejas unos 30 o 40 minutos, hasta que estén blandas.
Unos 10 minutos antes de acabar, añadimos el chorizo, el tocino y las salchichas.
PARA SABER MÁS
El tiempo de cocción varía en función del tipo de lentejas. Hemos cocinado lentejas pardinas, que se hacen en poco más de media hora.
Son más buenas si las dejamos reposar.
LA RECETA EN UN MINUTO
VIDEORECETA
RESULTADO
Un plato rico, económico y fácil de preparar.
Montse
