INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
750 g de judías verdes
2 tomates de pera o unos  tomates cherry
1 cebolleta
2 lonchas de tocino curado

Para la vinagreta 
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Cortamos los rabillos de las judías, las lavamos y las hervimos. Mejor si quedan un poco crujientes. 
Las dejamos enfriar y las ponemos en un bol.
Añadimos los tomates y la cebolla cortados.
Preparamos la vinagreta mezclando tres partes de aceite por una de vinagre. Aliñamos y mezclamos.
Por último, cortamos la panceta en tiras y la ponemos sobre la ensalada.

PARA SABER MÁS
Podemos sustituir el tocino por otros ingredientes como atún, queso fresco, fruta seca o lo que apetezca.

RESULTADO EN LA MESA
Una ensalada veraniega muy refrescante.

Montse